常青藤中老年网

 找回密码
 注册(请使用中文注册)
查看: 35|回复: 1

[散文随笔] 说莴笋

[复制链接]
发表于 2020-9-7 09:54:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 毛林叶 于 2020-9-7 09:55 编辑

  

说莴笋
在媒体上看到几株碧绿生青的莴笋,我就忍不住要说上几句了。
莴笋是夏日老百姓餐桌上常见的家常菜。莴笋是上海人的叫法。一般的书上叫莴苣。
这款老百姓餐桌上常见的家常菜,却是地道的舶来货。据说,它原产地中海沿岸,我国引种大约始于魏晋南北朝。莴笋种植在我国古籍书中多有记载。
莴笋一般都吃它的茎,莴叶都摘下丢弃了。用刨刀将莴笋茎的皮刨去,露出的茎肉,也是碧绿生青、水灵灵的,就像翡翠玉一般。
莴笋可与多种食材搭配做菜。但我最喜欢是凉拌莴笋。凉拌莴笋,制作简单,清新爽口,是夏日一盘可口开胃的凉拌菜。
其具体做法是,将莴笋去皮洗净,切成丝,再用少量盐、白糖、麻油拌匀,即可食用。
其实莴笋叶也可食用。莴笋叶很香,是一种清香。我们用它煮菜饭,上海人称“咸酸饭”。其制作顺序如下,先莴笋叶炒熟备用,,再煮切些咸肉片放进锅里,与米粒搅均,一起煮。待饭煮熟了,再将炒熟莴笋叶放入,这样能保持莴笋叶不发黄。再用勺子搅均,即可食用。那油亮的米粒,清香扑鼻的莴叶香,真是色香味俱全,吊人胃口。不信,你也煮一锅试试看?

莴苣.jpg
发表于 2020-9-7 15:04:21 来自手机 | 显示全部楼层
哈哈,活到70岁,今天才知道莴笋叶燒的菜饭叫咸酸饭。
回复 支持 反对

使用道具 举报

本版积分规则

QQ|小黑屋|手机版|Archiver|常青藤中老年网 ( 沪ICP备09085800号 )

GMT+8, 2020-9-22 02:31

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表