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[散文随笔] 从“秋风起,蟹脚痒”说起

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发表于 2020-9-10 10:34:02 | 显示全部楼层 |阅读模式



从“秋风起,蟹脚痒”说起
俗话说,“秋风起,蟹脚痒”。这几天电视新闻报道,再隔几天,阳澄湖大闸蟹最后一次壳,就可上市了。忽然想起李知弥也画过廿四节气,不知他的秋分是如何画的。找来一看,哇,原来是两只蟹壳通红的煠熟了的大煠蟹。这说明秋分时节,正是吃蟹的好辰光。
现在一般大煠蟹写成大“闸”蟹。其实,是用了个同音字。原字是吴方言的“煠”字,是个难认难写的方言字。煠是一种烹饪方法,就是将食材放到水中去煮。我们现在也说,把鸡蛋放了开水里煠一煠,即煮一煮。于是“煠”(煮)熟的螃蟹就叫“大煠蟹”了(“大”在这里上海音读“图”,在“大”上海里,仍读“大”)(“蟹”上海读“哈”)。
以前“图煠哈”,不必求之阳澄湖,上海黄浦江就多得很,而且都是野生的。现在环境污染,野生的鱼蟹都很少了,而需求量又激增,因而只有人工饲养才能满足日益增长的需求。
这幅画简洁明了。一看就懂。画廿四节气,主要以当下节令的物候来表示。比如李知弥画的秋分后的一个节气“寒露”,其物候就是菊花。那时秋更深,菊花开了。于是有了“秋菊”。而“採菊东篱下,悠然见南山”就成了传世的名句。

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